Mozzarella, l'or blanc de la mafia
Comment et pourquoi la mozzarella, le fromage le plus vendu au monde, est-elle devenue en quelques décennies l’objet d’un trafic des plus lucratifs pour la mafia napolitaine? Pendant longtemps, la crainte de représailles, de séquestres ou de règlements de comptes sanglants a fait perdurer l'omerta, protégeant ainsi les milieux mafieux. Mais à force d'être dépouillés et menacés, certains producteurs indépendants ont décidé de faire front en refusant de payer le « pizzo », l'impôt mafieux. En mettant en place des contrôles plus rigoureux pour sauver l'excellence d'un fromage qu'ils fabriquent depuis des générations, de petits producteurs indépendants ont défié et fait vaciller une organisation jadis toute-puissante.
Voir aussi
