Comment l'industrie du saumon d'élevage cache-t-elle la réalité de ses pratiques aux consommateurs ? Don Stanford, activiste écossais, dénonce depuis 25 ans les conditions d'élevage désastreuses du saumon. Malgré une mortalité record atteignant parfois 85% dans certaines fermes, l'industrie continue de croître, dominée par des géants norvégiens comme Mowi. En Norvège, Ruben Oddekalv documente l'impact dévastateur des cages en mer sur l'environnement. Non seulement les rejets des élevages polluent les fjords, mais en 20 ans, 90% des inspections réalisées font le constat de violations commises dans les écloseries norvégiennes. Malgré leurs déclarations de bonnes intentions, les industriels du secteur continuent de causer des ravages écologiques et des souffrances animales. Les consommateurs, eux, ignorent pour beaucoup les mauvaises pratiques d’un secteur dont les ventes, d’années en années, ne cessent d’augmenter.

Lieux de tournage
Norvège (fjords, fermes piscicoles, écloseries)
Écosse
Chili (mentionné)
Suisse
Angleterre 

Principaux intervenants

Don Stanford - Activiste écossais, en campagne contre l'élevage intensif de saumon depuis 25 ans.
Ruben Oddekalv - Chef de l'Association norvégienne de protection de l'environnement, qui enquête sur les fermes depuis 20 ans.

Trigger Popper - Vétérinaire spécialisé dans la santé des poissons, retraité
Finlay Carson - Député conservateur écossais, président de la commission parlementaire sur l'aquaculture

Christian Roy - Directeur régional de Sjømat Norge (organisation des producteurs norvégiens

George Monbiot - Scientifique et auteur britannique, spécialiste des systèmes de production alimentaire intensive

Siemens Kvaal - Journaliste norvégien indépendant, auteur d'une enquête de 4 ans sur l'industrie

Alexander Nordahl - Photographe et plongeur, documentant l'état des fonds marins norvégiens

Professeur Geir Jensen - Spécialiste des fonds marins, Université norvégienne de sciences et de technologie

Problématiques
Fossé abyssal entre l'image vendue par l'industrie du saumon et la réalité de ses modes de production: 
- taux de mortalité records

- bien-être animal catastrophique

- traitements antiparasitaires qui détériorent davantage la santé des poissons qu'ils ne la préservent.

L'élevage intensif du saumon a de graves conséquences sur l'écosystème marin.

Il menace les populations de saumons sauvages et perturbe l'équilibre naturel des milieux aquatiques.

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Chiffres clés

Commentaire : Dans l'industrie du saumon, la mortalité est au moins 10 fois plus élevée que dans d'autres élevages intensifs comme ceux des poulets ou des porcs.

Commentaire : La production de saumon norvégien a triplé en 25 ans : plus de 1 000 fermes produisent environ 400 million de saumons par an en Norvège.

Finlay Carson : « En 2018, le taux de mortalité dans le secteur a atteint 25 %. Aujourd'hui, ce taux n'a pas changé. Il y a même des fermes piscicoles qui enregistrent des taux de mortalité allant jusqu'à 85 %. »

Commentaire : En Norvège, l'élevage intensif de saumons représente 50 000 emplois et un chiffre d'affaires de 10 milliards de francs en 2024.

Citations

Don Stanford : « Ce que nous observons dans de nombreux cas va bien au-delà d'une simple question de bien-être animal. Nous parlons ici de maltraitance, voire de torture. »

Trigger Popper : « Un poisson n'est pas juste un poisson, car les poissons, et particulièrement le saumon de l'Atlantique, sont des animaux très évolués qui possèdent tous les sens que nous avons. Ils sont capables de ressentir la douleur, la peur et même le désespoir. »

George Monbiot : « Le saumon fumé est presque l'exemple parfait d'une consommation déconnectée de la réalité. C'est cette déconnexion, cette disparition de nos repères moraux qui est l'une des grandes maladies de notre système alimentaire. »

Alexander Nordahl : « J'ai plongé tout le long de la côte norvégienne, du sud au nord, et en tant qu'observateur neutre, la seule façon de décrire ce que je vois est de dire que cela devient un enfer. »